可乐妈:从社区环境卫士到餐桌健康卫士

2015年10月27日

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可乐妈一日三餐的食材。©绿色和平/Stefen Chow

早餐:木瓜炒肉和清粥;

午餐:胡萝卜炒肉,豇豆红椒肉末,丝瓜汤,米饭;

晚餐:蒜苔炒肉,土豆牛腩,蒸南瓜,米饭。

可乐妈住在上海浦东张江高新经济区附近的唐镇地区,除了许多本地老居民,现在还有有许多受过高等教育、有着稳定职业的新居民加入。和一般新兴小区有点不一样的是,这里的邻里关系却和老式社区一样祥和融洽。自搬入这里3年以来,可乐妈是推动附近污染企业春源钢铁厂搬迁的主要意见领袖之一,在2-3年保卫家园、对抗家门口污染的过程中,社区的邻里关系逐渐变得非常亲切和自然。而可乐妈更是在参与环境保护的项目中,对食品、健康和环境变得日益关注,并逐渐投身到更有意义的事业中来。

曾经在丹麦工业协会工作,经由钢厂事件树立起了关注环保的形象,可乐妈因此接触到了食品企业。丹麦的Tican肉类公司申请了欧盟和丹麦农业协会的资金赞助,与中国社区共同实践食品的社区项目,所以为一家人挑选的肉类食材也是为社区人提供的肉类食材。可乐妈会选择固定的肉类和海产类进口公司,并且会教购买的邻居各种知识:购买水产要去水产公司看标签,看日期、检疫证书、冷库等;挑选进口肉食就要看清楚,走私肉的标签是没有中文的。选择当季蔬果食材是可乐妈日常购买一家人食物的主要标准之一。她记得家乡亲戚大姨的地里冬天的小白菜不洒药,风一吹就长得很好。夏天的话她会尽量不买叶子菜,因为比较担心农药化肥的残留。

身体健康来源于环境安全和食品安全。可乐妈看过许多市面上媒体所报道的食品安全问题,也看过环保机构发布的食品安全报告,她担心消费者选择权得不到确切的保障,个人对于大环境无法掌控,只能更多关注个人的选择。消费者们许多都是独立的个体,单独发声不强,即使遇到问题也难以维权。可乐妈对中国现在的有机食品依然持有怀疑态度。她感觉有机菜的供应量太大,其中有多少是真正有机的呢?对于农残等情况,可乐妈和其他的社区居民都希望可以有安全和可追踪的食品体系,并且要确保抽检流程可靠。平时可乐妈通常在菜场里买菜;如果有可信的官方信息,她则会更倾向于选择超市。食品追溯体系涉及环境比较多,这是一个庞大的工程。但她对超市也有疑问:公开、可追溯的食品是真的吗?有时一条负面新闻就会毁掉苦心经营的形象。

在菜场买菜的时候,可乐妈会挑选菜场里本地供应商的菜品。品种以南瓜、冬瓜、红薯、豇豆、蒜苔等为主。即使要购买绿叶菜,也要用淘米水泡泡。而不久前,在某一个年度食品展上,一个经营绿色食品的企业展示了从源头上开始控制的产品(土壤抽检报告)等,感到了信心的提升。而我们的城市和服务系统,能够给可乐妈和她的家庭一个放心的餐桌吗?

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家里的早餐很简单,木瓜炒肉和清粥,也是夏日家里小朋友爱吃的。©绿色和平/Stefen Chow

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热心公益事业、又是孩子妈,可乐妈经常会去社区与相关负责人及邻里互动,商量社区事宜,也获取最新鲜的资讯。©绿色和平/Stefen Chow

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白天,可乐妈要外出与曾经一起为社区环境而奋斗的伙伴们商议关于欧盟食品项目的具体事宜。©绿色和平/Stefen Chow

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暑假的时候爸爸去上班,留下家里老人和小可乐,可乐妈一般都会下厨一日三餐,中午人虽然不多,但是可以和小可乐好好地玩一玩,聊一聊。©绿色和平/Stefen Chow

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可乐妈老家湖南,家常菜也带有浓郁的家乡风味。©绿色和平/Stefen Chow

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豇豆是可乐妈夏日经常选择的菜品之一。但根据绿色和平的第三方独立检测结果,在同一市场中购买的豇豆样品的农残结果并不理想,含有10种农药残留。©绿色和平/Stefen Chow

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可乐妈只能凭借新闻报道、亲友经验来综合判断和选择新鲜蔬菜。对蔬菜的清洗她很仔细,但是个人选择是否真的放心,她也说不清楚。©绿色和平/Stefen Chow

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在厨房里忙碌一日三餐的时候,小可乐有时也会进去帮妈妈分担工作。©绿色和平/Stefen Chow

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因为要给家人和社区邻居放心的肉类食材,又同时跟欧美及丹麦的肉类企业合作进行社区项目,可乐妈已然成为了进口肉类食材选购的专家,比如进口肉类外包装需要检查注册号、生产日期/冷冻期/保质期,避免网购等二次包装等。©绿色和平/Stefen Chow

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做完一天的工作,可乐妈要回家为家人做晚餐了。©绿色和平/Stefen Chow

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晚餐看起来很简单,不过却是可乐妈仔细挑选的进口牛肉和新鲜时令蔬菜制作的,有着浓浓的温情和滋味。©绿色和平/Stefen Chow

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晚上一家人都回家了,可乐妈端上了亲手做的饭菜。餐桌上家人话都不多,却在举杯动筷的小细节中透露出温暖的默契与和谐。家常的饭菜最可口,而可乐妈的希望就是这些饭菜同样健康安心。©绿色和平/Stefen Chow

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