美食作家殳俏。
如果世界上所有食物都要消失，只能选一样留下，我肯定选择一碗白米饭。–殳俏
作者简介：殳俏，上海人，京、沪两地候鸟性居住。目前为国内多本主流刊物撰写美食专栏，最新的作品是《吃，吃的笑》，译著有《带着鲑鱼去旅行》。
美食推荐：豌豆饭、米饭饼、八宝鸭、八宝饭、松糕
我是上海人，祖籍是浙江湖州。湖州是稻米产地，物产丰富可谓是江南的鱼米之乡。江南的米不像北方的那么肥那么油，也不像广东那边米那样瘦且硬，外观与口感都介于南北之间，米粒小小圆圆的，香气浓郁。这种区别可能就像江南的人，区别于北方人广东人一样。
小的时候家里讲究吃新米，每当稻米丰收的时节，老家还有专门的庆祝活动，仿佛我们的一年都是围绕着稻米来进行。对于此刻生活于城市的我们来说，离土地远了，传统的习惯随之丧失，很遗憾。但我仍然追求这份与土地的联系，除了寻找最原汁原味的家乡美食外，我也会去找渠道买当年的新米。即便是做米饭，即便无法追求铁锅与柴火烧制出来的滋味，我也会选用一只好用的电饭锅–米饭的味道对我来说非常重要。
如果世界上所有食物都要消失，只能选一样留下，我肯定选择一碗白米饭。
跟米有关的特色地方美食，工艺都很复杂，往往需要碾碎、发酵等深加工；而随着世界各地家庭变小，很多家庭已经没有精力去做这些步骤繁琐的米制食品了，对于专业的食品加工团队来说，并不能通过售卖米制食品大额盈利–所以很多手工的米制美食正面临着失传。
对于转基因大米我的态度是谨慎。我对转基因的认识肯定不够，这种事物对我来说是个未知，它具体有没有危害、或有多大危害，我希望留给专业人士去判断，但在有清晰的结论前，我对转基因保持着谨慎的态度，我自己不会去吃，也会跟周围的人说希望大家慎重考虑；毕竟米对中国来说那么重要。很多传统食品都是需要当地的米，才能加工出原本的味道。东北的米不能用来做松糕，而只能做当地的食物；我们不能想象用泰国大米做中国的粽子。
米给人的感觉非常非常好，你只要想一想它都是甜的。米也是中国人最早的食物之一。也许对很多西方人来说，米并不是最重要的，但对于以农耕文化为主的中国人来说，米有着不可取代的重要性。即使是我才上幼儿园大班的女儿，如果一天没有吃到白米饭，也会说：”我还没吃白米饭呢”。
殳俏推荐的美食–
美食推荐：豌豆饭、米饭饼、八宝鸭、八宝饭、松糕……
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